Torta di rose

Con questa torta partecipo al contest di Licia  di Fragole e panna 

"A tutta panna".

È una torta ricoperta di panna, pistacchi e decorata con rose in pasta di zucchero.

Ingredienti per il pan di spagna

50g di amido (x ogni uovo che si mette)
50g di zucchero (x ogni uovo che si mette)
una bustina di lievito per dolci

per la crema

1/2 l di latte
140g zucchero
70g amido (io uso quello di grano)
2 tuorli d'uovo
scorza di 1 limone

per decorare

panna montata

fiori in pasta di zucchero

pistacchi tritati

Pan di spagna

Decidete di quante uova volete fare la torta ( io di solito per una teglia di 26cm metto 4 uova e quindi 200gr di amido e 200gr di zucchero) 
Si montano a neve gli album con una frusta elettrica, a poco a poco si aggiungono i rossi sempre mescolando a velocità più ridotta, aggiungere lo zucchero e l'amido ed infine il lievito.Mescolare finchè l'impasto è morbido e omogeneo versare in una teglia imburrata e infarinata. Mettere in forno a 190° finchè non si vedono staccare i bordi della torta dalla teglia ,circa 30'.

Crema

Lavorare, in un tegame, i tuorli con lo zucchero, aggiungere poco alla volta l'amido e il latte, mescolare bene evitando la formazione di grumi, aggiungere la scorza del limone ( che verrà tolta a cottura ultimata). Mettere sul fuoco moderato e mescolare finché la crema non si addensa. Se volete la crema al cioccolato, quando lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete 40 g di cioccolato in polvere amaro.

Per la bagna

Mettere a bollire 500ml di acqua con 100g di zucchero. Far sciogliere lo zucchero spegnere il fuoco e versare 1 bicchierino di rum o altro liquore dolce.

Tagliare il pan di spagna in due dischi, bagnare e versare la crema e coprire con l'altro disco, bagnare e ricoprire con la panna. Decorare con i pistacchi tritati e i fiori di pasta di zucchero.

Con questa ricetta partecipo al contest di Fragole e panna 

CHEESE-CAKE ALLE AMARENE

Ingredienti

• 250 g di mascarpone
• 300 g di frollini
• 80 g di zucchero al velo
• 100 g di burro
• 13 g di gelatina in fogli
• 200ml di panna fresca da montare
• 1 bustina di vanillina
• sciroppo e amarene 
• panna spray 

Nel mixer sbriciolate finemente i biscotti, quindi con le lame in movimento aggiungete il burro fuso. Prendete l'impasto e versatelo in una tortiera a cerniera, con la base ricoperta di carta forno, schiacciatelo per renderlo compatto e  mettetelo in frigo.

Nel frattempo in un pò d'acqua fredda ammollate i fogli di gelatina, prendete 100 ml di panna e riscaldatela in un pentolino , aggiungete la vanillina e i fogli di gelatina ben strizzati, mescolate fin quando si saranno ben sciolti, versate il tutto in un contenitore con il mascarpone e lo zucchero. Mescolare fin quando l'impasto diventa soffice. Aggiungere il resto della panna montata e mescolare dal basso verso l'alto per evitare di smontare il tutto. Versare sulla base di biscotti e mettere in frigo per qualche ora , meglio tutta la notte .

Quando la torta si è solidificata versare sopra lo sciroppo di amarene e decorare con le amarene e con la panna spray.

TORRONE SICILIANO

Ingredienti per 8-10 Persone

• 500gr di mandorle "nette" ovvero senza scorza (anche con la pellicina marrone )
• 500gr di zucchero semolato
• Olio extravergine d'oliva

Mettete le mandorle in una teglia e tostatele in forno preriscaldato a 180° per 5 minuti. Lasciatele raffreddare.
Versate lo zucchero in una casseruola, bagnatelo con qualche cucchiaio d'acqua e fatelo sciogliere a fuoco dolce facendo attenzione che non scurisca troppo.
Aggiungete le mandorle, incorporatele bene allo zucchero mescolando. Dopo pochi minuti (quando cominciate a sentire come uno scricchiolìo), le mandorle sono pronte! Versate il composto su un tavolo di marmo unto di olio e formate uno strato abbastanza omogeneo. Potete aiutarvi con le mani bagnate (stando attente a non scottarvi) oppure con delle spatoline..sempre bagnate sennò si appiccicano!